KKTC'nin batısında, Trodos Dağları'nın kuzey eteklerinde sakin bir şekilde yüzyıllardır var olan Lefke, bu yıl 16. kez cevizini dünyayla buluşturuyor. "Yavaş Şehir" ünvanıyla tüm dünyanın dikkatini çeken bu küçük kasabanın en büyük hazinelerinden biri olan ceviz, bugün festivalin gözdesi. Murat Hoca olarak Lefke'yi, festivalini ve efsane ceviz macununu sizler için mercek altına aldık.
16. Lefke Ceviz Festivali, Lefke Belediyesi ve Lefke Turizm Derneği iş birliğiyle bugün Lefke Çarşı Merkezi'nde gerçekleştiriliyor. Festival saat 10.30'da başlayıp 22.30'a kadar devam edecek. Kültürel etkinlikler, halk dansları gösterileri, müzik dinletileri ve geleneksel lezzetler festivalde yerini alacak.
Lefke Belediyesi ile Lefke Turizm Derneği iş birliğiyle, ceviz ürününü tanıtmak ve ekonomik değerini artırmak amacıyla her yıl geleneksel olarak düzenlenen Lefke Ceviz Festivali, 2010 yılından beri düzenleniyor. Lefke Turizm Derneği Başkanı Hasan Karlıtaş, amaçlarının Kıbrıs kültürünün tanıtımına ve geleceğe taşınmasına katkı koymak ve bölgeye ekonomik fayda sağlamak olduğunu, festivale olan ilginin her geçen yıl daha da arttığını belirtti.
Kıbrıs'ın ve Lefke'nin en özel lezzetlerinden birisi ceviz macunudur. Kıbrıs'ta en fazla ceviz ve hurma ağacı Lefke'de bulunuyor; ceviz ve hurma macunu, birer Lefke klasiği olarak ün yapmış durumda. Lefke'de bin dolayında ceviz ağacı bulunmakta; ceviz genellikle macun yapımından dolayı yeşil olarak hasat ediliyor.
"Çok eski zamanlardan beri misafir ikramlığının baş tacı ceviz macunu, yanında su ile servis edilir. Hazırlanışı meşakkatli bu tatlının yapımında sönmemiş kireç kullanılır; incelik ve ustalık ister."
— mykibris.com · Geleneksel Kıbrıs mutfağı üzerine- Yeşil (taze, ham) cevizler
- Sönmüş kireç (sertleştirme için)
- Kabuğu soyulmuş badem
- Karanfil (bütün veya kırık)
- Şeker (100 cevize 2,5 kg)
- Limon suyu
- Su
- 1Yeşil cevizler günde iki defa suyu değiştirmek kaydıyla 6–7 gün serin ortamda suda bekletilir.
- 2Ardından sönmüş kireç ilave edilerek 8–10 saat kireçli suda bekletilir; bol su ile yıkanır.
- 3Cevizler 3 kez suyu değiştirilerek haşlanır; ardından şiş ile delinerek içine haşlanmış badem yerleştirilir.
- 4Bol limonlu suda 2 saat bekletilen cevizler tencereye alınır; her 100 ceviz için 2,5 kg şeker ve 2 bardak su ile karanfil eklenir.
- 5Kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirilir, 5–6 saat dinlendirilir; macun kıvamına gelince kavanoza alınır.
Doğasında Var!
Lefke, 2015 yılında İtalya'da ortaya çıkan Cittaslow (Yavaş Şehir / Sakin Şehir) akımına katıldı. Bu akım, hayatı acele etmeden, tadını çıkararak, geçmişten gelen mirası hissederek, daha insani ve çevreci yaşamayı destekliyor. KKTC'de bu uluslararası ağa üye olan şehirler arasında 7 Kasım 2015 tarihinden itibaren Lefke de yer almaktadır.
Tipik bir Osmanlı kasabası olan Lefke'de Osmanlı konaklarını, su kemerlerini görebilir; Trodos Dağları'na hâkim manzaraya hayran kalabilir, portakal, hurma ve ceviz ağaçlarına bayılabilirsiniz. Lefke'nin cittaslow gelişimi için seçilen slogan da çok şey anlatıyor: "YEŞİL LEFKE; SAKİNLİK ONUN DOĞASINDA VAR!"
KKTC'nin kuzeybatısında bulunan Lefke şehri, temiz havası, yemyeşil doğası, huzurlu ortamı, binlerce yıllık tarihi, kültürü ve meyve bahçeleriyle turistleri kendine çekiyor. Lefkoşa'ya 62 km, Girne'ye 68 km uzaklıkta bulunan şehir, Trodos Dağları'nın kuzeyinde Güzelyurt Körfezi'ne bakıyor.
Lefke'nin Efsane Üçlüsü: Lefke'nin en özel lezzetleri arasında hiç kuşkusuz Lefke Yafa Portakalı, Hurma ve Ceviz geliyor. Birer Lefke klasiği olarak ün yapan her üç ürün adına da ayrı festival düzenleniyor.
Lefke, koşuşturmacadan bunalmış herkese nefes aldıran nadir köşelerden biri. Hem yavaş şehir felsefesini, hem yüzyıllık ceviz ağaçlarını, hem de efsane macununu yerinde görmek için bu festival tam fırsat. Bir tane taze ceviz macununu tadın, gerisini siz anlayın. KKTC'de böyle köşeler olduğu için ne mutlu!
16. Lefke Ceviz Festivali'nde bu yıl ceviz ve kültür iç içe geçti. Festival programı kapsamında kitap tanıtım standları da büyük ilgi gördü. Lefke hakkında yazılmış eserler ile Kıbrıs edebiyatının ürünleri okuyucularıyla buluştu. Festivale akademik dünyadan da güçlü bir isim katılım sağladı.
Festivalde ayrıca Lefke'yi konu alan kitaplar ile Kıbrıs yazarı Caner Arca'nın eserleri de tanıtıldı. Caner Arca'nın "Kıbrıs Acısı", "Nedim", "Emanetim", "Cici Bey Ayak İzleri" ve "Bir İçim Su" adlı kitapları stantta yerini aldı. Lefkoşa merkezli Işık Kitabevi de yüzlerce kitabı yetişkin ve çocuk kategorilerinde ziyaretçilere sundu.
